باسكال بودوان يستعيد الأمل. فهو مالك مطعم "أليكسا" في بلدة لا سوتيرين (كروز)، وهو مطعم عانى، مثل العديد من المؤسسات في المنطقة، من نقص حاد في الموظفين بالمطبخ وقاعة الطعام نتيجة جائحة كوفيد-19. في كروز، كان هناك 50 وظيفة شاغرة في بداية نوفمبر. هذا العام، تمكن المطعم من توظيف طهاة من المغرب عبر وكالة توظيف خارجية، حيث انضم اثنان من الطهاة المغاربة إلى فريقه، بالإضافة إلى موظفين في قاعة الطعام، مما ساعد المطعم على العودة للعمل بكامل طاقته. في عام 2022، كان المطعم يغلق أبوابه ظهر السبت وطوال يوم الأحد، لكنه الآن يعيد فتح أبوابه يوم السبت.

للقراءة: بسبب نقص اليد العاملة، مطعم مغربي في تورنتو يُجبر على الإغلاق

يقول باسكال بودوان في حديثه مع "فرانس إنفو": "في العام الماضي، كنا نواجه خسائر في الإيرادات وانخفاض رضا العملاء، وكانت الأمور معقدة للغاية. حاولت التوظيف من خلال الإعلانات الصغيرة، لكن دون جدوى... اليوم، أخيرًا أصبح لدي فريق عمل كامل. مقارنة بعام 2022، حققت زيادة بنسبة 74% في الإيرادات من قطاع المطاعم فقط. إنه شعور رائع".

أما الموظفون الجدد، فهم سعداء بهذه التجربة الجديدة. عبد العزيز حميد، أحد الطهاة الجدد، يتدرب على الطبخ الفرنسي منذ عدة أشهر، ويظهر شغفه بالمجال بشكل واضح. يقول: "كنت أعمل في المغرب، لكني شغوف بالمطبخ الفرنسي. وهذا هو حلمي".